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AUSTRALIAN "WAGYU" BEEF (21 days aged)
オーストラリア和牛(21日間熟成)
 
  37 Steakhouse & Barのサーロインステーキとポーターハウスステーキは「オーストラリア和牛(豪州和牛)」のお肉を使っています。
「オーストラリア和牛」とは、日本からオーストラリアに輸出された純血和牛などが、オーストラリアでアンガス種などの現地の牛と交雑された牛(F1/一代雑種牛)のこと。最近では、日本の和牛の品質に迫る勢いとも言われています。和牛の血統が混ざっているので、日本人の口に合い、アンガス牛よりも上品な味わいです。

700g Bone-in Sirloin Steak
サーロインステーキ(骨付き/700g)
16300円

Porterhouse Steak
ポーターハウスステーキ(骨付き)
骨を境にサーロインとテンダーロイン(フィレ)の2種類のお肉が楽しめるステーキです。
2〜5名様でお分け頂くのがおすすめです。

650g 17200円
1000g 24000円

※価格は全て税抜価格です。
 
 
BLACK ANGUS BEEF From Australia (21 days / 35 days aged)
ブラックアンガスビーフ(21日間/35日間熟成)
 
  イギリス・スコットランド原産の牛。ブラックアンガス牛のお肉は、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい肉質とジューシーさが魅力です。
牧草だけで育てられた「グラスフェッド(牧草肥育)」といわれる肥育と、牧草で肥育され、その後、穀物によって肥育される「グレインフェッド(穀物肥育)」という肥育方法があります。
37 Steakhouse & Barのリブステーキのお肉は、「グレインフェッド」のなかでも、150〜180日間の中期穀物肥育によって育てられた「ミドルフェッド(中期穀物肥育)の牛肉を使用していますので、赤身と脂身のバランスが絶妙な牛肉です。国産の牛肉よりもお肉の味が濃い上に、21日間熟成されているので、さらにお肉の旨みが凝縮され、本来の「肉」らしい味がします。
また、当店内に設置された熟成庫にて、元々21日間熟成された状態で仕入れたお肉を、さらに自家熟成で14日間(2週間)熟成させます。計35日(5週間)の熟成を経て凝縮されたお肉の旨みを、是非お試し下さい。

21 Days Aged 350g Boneless Rib Steak
21日間熟成 ボーンレス リブステーキ(骨なし/350g)
5000円

21 Days Aged 650g Bone-in Rib Steak
21日間熟成 リブステーキ(骨付き/650g)
7700円
  35 Days Aged 350g Boneless Rib Steak
35日間熟成 ボーンレス リブステーキ(骨なし/350g)
5700円

35 Days Aged 650g Bone-in Rib Steak
35日間熟成 リブステーキ(骨付き/650g)
8900円

※価格は全て税抜価格です。
 
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