Steaks
GUNMA AKAGIGYU BEEF (21 days aged)
群馬県産赤城牛（21日間熟成）
37 Steakhouse & Barのトマホークステーキとサーロインステーキは群馬県産の「赤城牛」を使っています。
赤城牛は、黒毛和種（黒毛和牛）を交配した交雑種で、健康な赤身肉と和牛由来の風味の良さが持ち味です。旨みの元であるアミノ酸を多く含み、柔らかくきめ細やかな肉質をしています。噛むほどに牛肉本来の香りと旨みが口の中に広がり、後味はスッキリとした余韻、脂は赤城牛ならではの甘く上品な味わいが楽しめて、ほどよいバランスの良さを味わえます。群馬県の赤城肉牛生産販売組合の組合員となる生産者皆さんが、お客様の美味しさで笑顔あふれる場面を思い浮かべながら日々命と向き合い送り出される銘柄牛です。
800g Bone-in Sirloin Steak
サーロインステーキ（骨付き／800g）
¥17,600
US BLACK ANGUS BEEF (21 / 35 days aged)
US ブラックアンガスビーフ（21日間/35日間熟成）
USDA（アメリカ農務省）によって認められたブラックアンガス牛は、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい肉質とジューシーさが魅力です。特に37 Steakhouse & Barでは、アメリカ国内で生まれ、現地で収穫された栄養価の豊富なトウモロコシや大豆などが中心の配合飼料を最低120日間以上与えて肥育された牛の中から、良質なブラックアンガスのみを選抜して取り扱っています。
その中でもリブステーキは、赤身と脂身のバランスが絶妙な牛肉です。国産の牛肉よりもお肉の味が濃い上に、21日間熟成されているので、さらにお肉の旨みが凝縮され、本来の「肉」らしい味を感じられるでしょう。
また、店内に設置された熟成庫にて21日間熟成された状態で仕入れたお肉を、さらに自家熟成で14日間（2週間）熟成させたリブステーキもございます。計35日（5週間）の熟成を経て凝縮されたお肉の旨みを、是非お試し下さい。
35 Days Aged Boneless Rib Steak
35日間熟成 ボーンレス リブステーキ（骨なし）
200g ¥6,050 / 350g ¥10,560
35 Days Aged 650g Bone-in Rib Steak
35日間熟成 リブステーキ（骨付き／650g）
¥19,580
21 Days Aged Boneless Rib Steak
21日間熟成 ボーンレス リブステーキ（骨なし）
200g ¥4,840 / 350g ¥8,470
21 Days Aged 650g Bone-in Rib Steak
21日間熟成 リブステーキ（骨付き／650g）
¥15,730
価格は全て税込です | Tax icluded.